国产毛片在线高清视频,这里只有精品首页,色天堂久久综合,超粉嫩00无码福利视频

 
文體要聞
奔向那碗桂林米粉
來源: | 作者:三聯(lián)生活周刊 | 發(fā)布時(shí)間: 1368天前 | 32079 次瀏覽 | 分享到:

在那時(shí),馬肉米粉最有名的店要數(shù)資本雄厚的又益軒,幾乎壟斷了桂林市的馬肉市場(chǎng)。店里的人會(huì)先買回戰(zhàn)馬,用精飼料催肥后再殺,精肉留本店用,次肉賣給其他的店鋪。后來公私合營(yíng)之后,街頭的吃食店鋪相繼消失了。又益軒再次出現(xiàn)在人們的視野里是上世紀(jì)80年代。梁志強(qiáng)說,當(dāng)時(shí)桂林商業(yè)局為了恢復(fù)桂林米粉的特色,特意尋來了又益軒的老師傅,恢復(fù)了米粉店。梁志強(qiáng)任職主任。他記得,那時(shí)候用的馬依然是部隊(duì)淘汰的戰(zhàn)馬。他跟一個(gè)同事,兩個(gè)人蹬著三輪車騎了20多公里過去拉馬,一身是汗,部隊(duì)的人還幫忙殺好了馬。馬肉米粉要出售了,別的米粉幾分錢,馬肉米粉卻要一毛。為了吸引更多的人來吃,梁志強(qiáng)晚上騎著自行車在鬧市區(qū)的墻上貼廣告,生意果然火爆——又益軒挨著電影院,看完電影的年輕人會(huì)跑過來吃上一小碗馬肉米粉,算是圖個(gè)新鮮和樂趣。梁志強(qiáng)現(xiàn)在還記得,第一天售賣,他自己就吃了27碗。
  
聽了這么多故事,我也想嘗一嘗正宗的馬肉米粉,卻被梁志強(qiáng)告知,已經(jīng)很難尋到了?!把b米粉的小碗早就換成了大碗,吃法都不一樣了?!绷褐緩?qiáng)在又益軒學(xué)會(huì)了馬肉米粉的做法,四年后辭職下海,做的卻是桂林菜,什么八寶鴨、紅燒大腸,米粉卻很少做了。又益軒的老師傅也離世了,手藝卻沒有傳承下來。有一次,梁志強(qiáng)陪著朋友去又益軒吃米粉。粉剛一端上來,他就知道不正宗:湯看起來清清淡淡的,米粉上擱著幾塊切的小小的馬肉。讓人意外的是還有兩個(gè)鵪鶉蛋,竟然用來代替原來搭配馬肉米粉的板腸和血腸?!鞍迥c是把馬的大腸洗干凈腌制好貼在木板上風(fēng)干然后鹵制,現(xiàn)在已經(jīng)幾乎沒有人做了。以前馬肉米粉是要用馬骨頭熬制的湯來冒的,現(xiàn)在就是用開水,加上湯熬得不好,更是不正宗了。”梁志強(qiáng)說。我還是決定去又益軒嘗一嘗這碗眾人心中曾經(jīng)類似“白月光”的存在。只吃了一口,果然是清湯寡水、毫無姿色。

                        最后的手工米粉

  人們總是對(duì)老味道、老的做法抱著最大的惦記。比如我,作為一個(gè)北方人,對(duì)于吃的很多細(xì)節(jié)都是不太在意的,卻唯獨(dú)在一個(gè)餃子皮上面,總覺得還是我媽媽手搟得好,吃起來筋道、爽滑。外面機(jī)器做的餃子皮總覺得煮出來干癟、寡淡。這個(gè)在意以至于成為我許多年不在外面吃餃子的原因。后來,實(shí)在想念得不行,就一個(gè)人琢磨著,和面、搟皮、調(diào)餡,一條龍全做,可惜,又?jǐn)≡诹损W上,即使我爸在電話里一字一句地指導(dǎo)著,依然調(diào)不出家里的味道。